พช.ขอนแก่น : ผนึกกำลังสถาบันวิจัยมะเร็งท่อน้ำดี มข. ชูโมเดล “ปลาร้า–ปลาส้มปลอดพยาธิใบไม้” สร้างความปลอดภัยคู่ภูมิปัญญาอีสาน เชื่อมองค์ความรู้สู่ผู้ผลิต OTOP

วันที่ 24 กุมภาพันธ์ 2569 ณ สำนักงานพัฒนาชุมชนจังหวัดขอนแก่น

** สถาบันวิจัยมะเร็งท่อน้ำดี สถาบันวิจัยมะเร็งท่อน้ำดี มหาวิทยาลัยขอนแก่น เข้าพบ นางจิรภา เชื้อดวงผุย พัฒนาการจังหวัดขอนแก่น พร้อมด้วย นายตันติกร ศรีมนตรี นักส่งเสริมการพัฒนาชุมชน เพื่อขอคำแนะนำและหารือแนวทางความร่วมมือในการส่งเสริมการขาย “ปลาร้าและปลาส้มปลอดพยาธิใบไม้ในตับ” ควบคู่การสร้างความตระหนักรู้ด้านสุขภาพแก่ประชาชน

** ในการหารือครั้งนี้ ทั้งสองหน่วยงานได้แลกเปลี่ยนข้อมูลเกี่ยวกับวัฒนธรรมการบริโภคปลาส้มและปลาร้า ซึ่งเป็นภูมิปัญญาการถนอมอาหารของชาวอีสาน และเป็นส่วนประกอบสำคัญของอาหารท้องถิ่นหลายเมนู อาทิ ป่น แจ่ว หม่ำไข่ปลา กุ้งจ่อม ส้มปลาน้อย ส้มตำ แกงหน่อไม้ และแกงอ่อม สะท้อนอัตลักษณ์รสชาติอาหารพื้นถิ่นที่สืบทอดกันมาอย่างยาวนาน

** พัฒนาการจังหวัดขอนแก่น ได้กล่าวถึงบทบาทของสำนักงานพัฒนาชุมชนจังหวัดขอนแก่น ในการกำกับดูแลและส่งเสริมผู้ผลิต ผู้ประกอบการ OTOP ประเภทอาหาร โดยปัจจุบันมีผู้ผลิตผลิตภัณฑ์แปรรูปจากปลา เช่น ปลาส้ม ปลาร้า ปลาแดดเดียว และน้ำพริกปลาร้า จำนวน 79 กลุ่ม/ราย ซึ่งสำนักงานฯ ได้สร้างการรับรู้ให้ผู้ประกอบการตระหนักถึงความสำคัญของความปลอดภัยทางอาหาร พร้อมแนะนำให้ประชาสัมพันธ์ลูกค้า หลีกเลี่ยงการบริโภคอาหารจากปลาที่ยังไม่ปรุงสุก และเน้นย้ำความเสี่ยงจากพยาธิใบไม้ในตับ มะเร็งท่อน้ำดี แบคทีเรีย และเชื้อโรคที่มองไม่เห็น ซึ่งอาจส่งผลกระทบต่อสุขภาพ โดยเฉพาะในกลุ่มเสี่ยง ได้แก่ เด็ก สตรีมีครรภ์ ผู้สูงอายุ และผู้ที่มีภูมิคุ้มกันต่ำ

นอกจากนี้ สำนักงานพัฒนาชุมชนจังหวัดขอนแก่นยังได้กำหนดแนวทางส่งเสริมให้ผลิตภัณฑ์ OTOP ประเภทอาหารจากปลาแปรรูปที่เข้าร่วมโครงการ ต้องพัฒนาเป็นอาหารปรุงสุก เพื่อยกระดับมาตรฐานความปลอดภัยของผู้บริโภค ควบคู่กับการประสานความร่วมมือกับสำนักงานสาธารณสุขจังหวัด ในการส่งต่อผู้ผลิตเข้าสู่กระบวนการขอรับรองมาตรฐานจาก สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) เพื่อสร้างความเชื่อมั่นให้แก่ตลาดและผู้บริโภค

การเข้าพบในครั้งนี้นับเป็นก้าวสำคัญของการบูรณาการความร่วมมือระหว่างภาควิชาการและหน่วยงานพัฒนาชุมชน ในการขับเคลื่อนการอนุรักษ์วัฒนธรรมอาหารพื้นถิ่น ควบคู่กับการป้องกันโรคและส่งเสริมสุขภาวะของประชาชนอย่างยั่งยืน โดยมีเป้าหมายให้ “ปลาร้าและปลาส้มปลอดพยาธิใบไม้ในตับ” เป็นต้นแบบผลิตภัณฑ์ชุมชนที่ทั้งอร่อย ปลอดภัย และได้มาตรฐานต่อไป

—ขอนแก่น : เมืองหัตถกรรมโลกแห่งผ้ามัดหมี่—

ภาพ /ข่าว : กลุ่มงานสารสนเทศการพัฒนาชุมชน สพจ.ขอนแก่น

#Change for Good

#WorldSoilDay

#GlobalSoilPartnership

#UNFAO

#CDD

#SE PtoSDG

#SDGforAll@Kmitl

#กรมการพัฒนาชุมชน